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待ち望んでいた春がやっと来ました！手製のお弁当を持って、山へ、海へ、お出かけしたいー！普段遣いのお皿とお箸、クロスをカゴバッグに詰めて、ひょいーっとお出かけ。！

今回ご紹介のレシピは、前日に作っておけるものなので、自分だけ早起きしないでも大丈夫☆

仲間同士でポットラック（持ち寄り）パーティー！なんて時もオススメです。

■筍と鰻の蒲焼き（ラパン特製）・ちらし寿司■
調理時間：約1時間　難易度★★☆
【材料　4人分】
米３合　昆布（10センチ角）1枚　寿司酢（寿司酢の素で可）大さじ5
ちりめんじゃこ大さじ4　人参1/4本　筍1/2個　刻みのり適宜　鰻の蒲焼き1本　
木の芽適宜

■寿司酢350ml分
・酢　300ml　・砂糖　大さじ8　・塩　小さじ2
※全ての材料を鍋に入れて一度煮きっておく。
　
■干し椎茸
・戻し汁　100cc
・酒　大さじ3
・砂糖　大さじ3
・しょうゆ　大さじ2

　
■高野豆腐　2個
・ダシ汁　300cc
・酒　大さじ2
・砂糖　大さじ2
・しょうゆ　大さじ1
・塩　小さじ半分
　
■卵黄　3個分
・砂糖　小さじ2
・塩少々

【準備】
・米を洗って、昆布を入れて炊いておきます。
・干し椎茸をぬるま湯でもどし、調味料で汁気が無くなるまで煮ておきます。
・高野豆腐を表示に従ってもどしてから、筍の薄切りと一緒に調味料で煮ます。汁気が少なくなってきたら人参の粗みじん切りを加え、さっと煮ておきます。
・卵黄と調味料を合わせ、薄焼き卵を作っておきます。
【作り方】
１．炊き上がったご飯に寿司酢を回しかけ、切るように全体を混ぜます。
２．１にちりめんじゃこ、粗みじん切りにした干し椎茸、人参、高野豆腐を加え、混ぜます。
　３．筍は薄切りに、薄焼き卵は千切りに、鰻の蒲焼きは食べやすい大きさに、切っておきます。
　４．２のすし飯に刻みのりをかけ、３をトッピングし、木の芽をちらして出来上がりです。

■たらの芽と菜の花の南蛮漬け■
調理時間：20分　難易度★☆☆
【材料　4人分】
生鮭2切れ　たらの芽8個　菜の花8本　新タマネギ1/4個　人参1/4本
塩　コショウ　かたくり粉　揚げ油　適宜
＜甘酢＞

　・水　大さじ2
　・酢　大さじ2
　・しょうゆ　大さじ3
　・砂糖　大さじ2
　・ごま油　大さじ1／2
　・赤唐辛子　1本
（南蛮漬けの素で代用可）
【準備】
・甘酢の材料を合わせておきます。
【作り方】
　１．薄切りにした新タマネギと、千切りにした人参を甘酢に漬けておきます。
　２．たらの芽、菜の花、に軽くかたくり粉をまぶし高温でさっと揚げ、１に漬けます。
　３．生鮭を一口大にきり、骨を取ります。塩、コショウ、かたくり粉をまぶし、中温で揚げ、２に漬けます。
　４．20分程度置き、味がなじんでからいただきます。

■苺のプリザーブとマスカルポーネの簡単チーズケーキ■
調理時間：10分　難易度★☆☆
【材料　4人分】
いちご1パック　砂糖100ｇ（苺の半量）　レモン汁大さじ1　マスカルポーネチーズ
【準備】
苺のへたをとり、洗っておきます。

【作り方】
１．少し大きめで深めの容器に苺と砂糖とレモン汁を入れ、ざっと混ぜ合わせます。
２．１をラップなしで４分加熱します。いったん取り出してアクを取ります。
３．再び3分加熱。様子を見てからラスト3分加熱。冷ましてプリザーブのできあがり。
４．マスカルポーネチーズ（クリームチーズでも可）に添えて、いただきます。

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